Salziges
Viele unserer Produkte können Sie an der Theke oder gemütlich an den Bistro Tischen vor unserem Geschäft genießen!
KÄSE
Aus der Normandie, Savoyen oder der Auvergne, aus dem Jura oder den Loire-Ländern, aus der Touraine oder dem Baskenland, cremig, mild oder kräftig, aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch – bei Rendez-Vous Délices finden Sie zahlreiche Käsesorten, die Sie verwöhnen werden. Sie warten auf Sie !!
OLIVENHAIN JEANJEAN
Der Olivenhain JeanJean wurde bereits 14 Mal mit einer Goldmedaille beim allgemeinenlandwirtschaftlichen Wettbewerb in Paris und 8 Mal mit einer Goldmedaille beim Gard Gourmand (gastronomischer Reiseführer) ausgezeichnet.
Das Abenteuer des Olivenhains Jeanjean ist eine Familiengeschichte, die vor 20 Jahren an den Toren der Camargue, einige Kilometer von der Stadt Nîmes entfernt, begann, wo Fabien Jeanjean fast 10 000 Olivenbäume in biologischem Anbau pflanzte. Das Anwesen erstreckt sich heute soweit das Auge reicht: 30 Hektar Olivenbäume bieten 7 Olivensorten, die zu unterschiedlichen Reifegraden geerntet werden: fruchtig grün, drehend, schwarz, reif, nach alter Art,… Picholine, welche sogar die Sorte mit der geschützten Ursprungsbezeichnung von Nîmes ist, und Lucques sind die beiden Königssorten der Region.
Der Mühlenmeister Fabien Jeanjean extrahiert die großzügigen Aromen der geernteten Früchte, um das Grüne Gold zu gewinnen, welches Ihren Tisch veredeln wird: Dieses überlieferte Familienwissenermöglicht außergewöhnliche Olivenöle, die auf dem Gut in Harmonie mit der Umwelt hergestellt werden.
Mühlenbetrieb ROUPSARD – Normandie
Die große Vielfalt an Getreidesorten sowie die beiden Mahlverfahren (Walzenapparate und Steinmahlwerke), über die Mühle von Ham in der Normandie verfügt, ermöglichen es, eine breite Palette an Mehlsorten herzustellen, die alle aus sorgfältig ausgewählten Weizenmischungen stammen.
Für Brot, Gebäck, Nudeln, Crêpes, Brioches, Kekse… aus Weizen-, Buchweizen-, Kastanien- oder Dinkelmehl… die Auswahl eröffnet den Weg der Möglichkeiten!!!
BIPIA – Baskenland
Die 1997 gegründete handwerkliche Konservenfabrik BIPIA befindet sich im Herzen des Produktionsgebiets des Piment d’Espelette im Baskenland, in einer außergewöhnlich grünen Umgebung. Seit über 20 Jahren setzt BIPIA den Piment d’Espelette durch Saucen und Gewürze in Szene. Die Produkte werden zum größten Teil aus lokalen Zutaten hergestellt, ohne Konservierungs- oder Farbstoffe.
Der Höhepunkt des Hauses BIPIA ist die Ankunft der Chili-Ernte, von der die Qualität der anschließend verarbeiteten Produkte abhängt. Die gesamte Verarbeitung der Chilischoten erfolgt von Hand. Die Sorgfalt, mit der die Produkte hergestellt werden, verleiht ihnen eine außergewöhnliche Qualität und Haltbarkeit.
Die biologischen Produkte von BIPIA vermitteln den vollen Geschmack des Baskenlandes, indem sie Natur und Wohlbefinden verbinden.
KERBRIANT – Bretagne
Die handwerkliche Familienkonservenfabrik Kerbriant bietet die Gastronomie des Meeres durch bretonische Spezialitäten, die aus den besten Produkten zubereitet werden. Die Auswahl frischer, biologischer und aus lokaler Produktion stammender Produkte ist ein Garant für Qualität. Die Fertiggerichte mit Thunfisch, Makrelenfilets, Sardinenkonserven, Algen und Rillettes als Brotaufstrich werden von Hand hergestellt und enthalten kein oder nur wenig Salz und weder Farb- noch Konservierungsstoffe.
Kerbriant garantiert uns gute, jodhaltige Aromen von der Meeresküste!
ROLAND DENOUAL– Bretagne
Als Kind eines Metzgers und heute als Handwerksmeister im Bereich Metzgerei und Feinkost tätig, hat Roland Denoual ein außergewöhnliches Know-how in der Herstellung von traditionellen Wurstwaren, Fertiggerichten und hochwertigen Konserven aus 100 % bretonischen Zutaten (Terrinen und Rillettes) entwickelt.
Er legt großen Wert auf die Qualität seiner Produkte und stellt sie selbst von Hand her, wobei er ausschließlich Zutaten aus lokaler Produktion und Fleisch aus Frankreich (Geflügel, Kaninchen usw.) verwendet.
Ob als Aperitif, Vorspeise oder Hauptgericht, die Wurstwaren von Roland Denoual spiegeln die traditionelle französische Wurstwarenherstellung auf authentische Art wider.
SARABAR, Pfeffer & außergewöhnliche Gewürze – Marseille
Sarabar, das ist vor allem eine anspruchsvolle Auswahl!
Für ein einzigartiges Geschmackserlebnis wählt Karine Blanc exklusiv für Sarabar qualitätsvollste Pfeffersorten und Gewürze aus den besten Anbaugebieten der Welt aus. Dabei gilt ein unverrückbares Prinzip: Die Produkte werden von Ernte zu Ernte eingekauft, um ihre außergewöhnliche Qualität dauerhaft zu gewährleisten. Auch um die Frische der Produkte zu erhalten gilt Ähnliches: Die Beeren werden gepflückt, um sofort getrocknet zu werden, bevor sie per Flugzeug nach Marseille transportiert werden.
Unsere Kollektion umfasst Pfeffer, falschen Pfeffer und Gewürze, die alle aus traditionellen Plantagen von überschaubarer Größe stammen. Die Techniken und Verfahren sind manuell und ohne chemische Zusätze. Sarabar bietet außerdem eine einzigartige Auswahl an traditionellen und neuen Gewürzmischungen, die von Karine Blanc entworfen wurden. Jede einzelne wurde entwickelt, um Ihnen das Leben in der Küche zu erleichtern und Ihnen gesunde und geschmackvolle Gerichte zu garantieren.
EPI&CO, sauté vegetal – Elsass
Dieses in Frankreich hergestellte Produkt bietet alle Vorteile einer pflanzlichen Spezialität, auf Weizen- und Kichererbsen Basis und ist reich an Proteinen sowie Ballaststoffen, aber gleichzeitig arm am gesättigten Fetten und Salz.
Es ist außerdem ein verantwortungsbewusstes Nahrungsmittel, das weniger Ressourcen verbraucht und zur Gänze aus französischer Produktion stammt.
Es ermöglicht viel kulinarische Kreativität, um ganz einfach leckere und abwechslungsreiche Rezepte zuzubereiten, indem es nämlich das Feld der Möglichkeiten für Ihre pflanzlichen Gerichte erweitert. Neben dem veganen Sauté gibt es auch andere Formen und Geschmacksrichtungen dieser Produktreihe zu entdecken, die die Vorteile von pflanzlichen Proteinen miteinander verbinden. Zögern Sie nicht, diese küchenfertigen Produkte auszuprobieren und innovativ zu gestalten, um Ihre Geschmacksknospen und eine neue Küche zu genießen.
Austern MARC VIVIER – Normandie (Departement Calvados)
Angepasste Austernparks und besonderes Know-how
Marc Vivier, der seit fast 30 Jahren Austernzüchter in Meuvaines ist, hat sich für die 300 Tonnen außergewöhnlicher Austern, die er jedes Jahr produziert, der Exzellenz verschrieben.
Sein Credo: die Beherrschung und Einhaltung des Produktionszyklus, der 3 bis 4 Jahre Arbeit und Geduld erfordert. Die ultimative Belohnung ist diese hochwertige Calvados-Auster, auf die er stolz ist und die sowohl Profis als auch private Liebhaber aus Frankreich und anderen Ländern begeistert.
OCNI FACTORY – Gard
Die 2014 gegründete OCNI Factory ist ein junges Unternehmen, das sich auf Lebensmittelinnovationen spezialisiert hat und nicht identifizierte essbare Objekte entwickelt.
Die Produktreihe, die uns völlig verzaubert hat, sind die Dressings zum Anspitzen, leckere Gewürze in Stiftform, die eine neue Geste am Tisch, Ästhetik auf dem Teller und vor allem eine Geschmacksexplosion im Mund mit sich bringen. Diese Produkte werden auf handwerkliche Weise aus ausschließlich pflanzlichen Zutaten hergestellt, die zum größten Teil aus biologischem Anbau stammen.
Das Ziel: unsere Mahlzeiten mit guten Produkten, Innovation und Spaß vor der Langeweile zu retten!
Ziel erreicht!!! Der Würzstift ist auch ein sehr originelles Geschenk!
Und wann gibt es bei Rendez-Vous Délices die Flaschen zum Reiben??
LES MOUTARDES CATHARES de Castelnaudary – l’Aude
Durand Ghislain, Gründer der Moutarde Cathare SAS in Castelnaudary, ehemaliger Küchenchef und Lehrling in der Brasserie du Nord von Paul Bocuse, hat in seiner in den Granit des Tarn gehauenen Mühle die handwerkliche und lokale Produktion von Qualitätssenf wiederbelebt.
Senf gehört ebenso wie Salz und Pfeffer zu den Zutaten des Lebens. Als treuer Begleiter steht er immer auf unserem Tisch, um uns diesen feurigen Geschmack zu verleihen, der uns das „Wasser im Mund zusammenlaufen“ lässt. Seit jeher ist Senf ein Synonym für Geschmack, Raffinesse und Bereicherung, kurz gesagt, für Lebensfreude.
Seine Herstellungsverfahren sind komplex und seit Jahrhunderten in der Gastronomie ordnungsgemäß kodifiziert. Durand Ghislain entschied sich für das traditionelle Verfahren, d. h. das Mahlen mit dem Mühlstein in der Granitmühle; dadurch werden die Samen durch langsames Zermahlen sublimiert und entfalten gleichzeitig ihre Aromen und ihren Geschmack von früher.
LES DELICES DE SAINT-ORENS in den Landes
Der Hof Jeansarthe ist ein typischer Bauernhof in Cauna, einem vom Adour gesäumten Dorf im Herzen der Produktion der Landes.
Züchter seit Generationen, hat dieser kleine Familienbetrieb das Know-how eines Züchters bewahrt, der die Tiere liebt und sich um ihr Wohlergehen kümmert. Dank jahrzehntelanger Erfahrung werden die Stämme der Mulard-Ente sorgfältig ausgewählt, um eine echte, traditionsreiche Ente vom ersten Tag bis zur fünfzehnten Woche zu züchten.
Um eine gute Stopfleber zu geben, braucht man ein dosiertes, kontrolliertes Futter, das sorgfältig von uns auf dem Hof Jeansarthe hergestellt wird. Das Ziel besteht darin, „vom Erzeuger zum Verbraucher“ die Gelegenheit zu geben, eine authentische Foie Gras, die Foie Gras au Naturel, wiederzuentdecken.
MAISON LE PAULMIER – Normandie
La Maison LE PAULMIER ist eine handwerklich arbeitende Essigfabrik, die zwischen den Tälern von Camembert und Livarot im Herzen der Normandie liegt.
Als Handwerker der Geschmäcker und Verteidiger der natürlichen Reichtümer des Pays d’Auge stellt La Maison Le Paulmier Essig und Gewürze mit Herzblut her, indem sie sich der natürlichen Zutaten der außergewöhnlichen und vielfältigen Umgebung bedient. So werden die natürlichen Ressourcen des Pays d’Auge aufgewertet: der Apfel für Apfelwein oder die Birne für Birnenwein, die wilden Pflanzen von Weiden, Hecken und Waldumgebungen.
Alkoholische Gärung, traditionelle Essigsäuregärung, Mazeration in Fässern mit aromatischen Pflanzen der vorhandenen Flora, Reifung nach alter Tradition in Eichen- oder Akazienholzfässern, Räuchern mit lokalen Laubhölzern: Das Haus hat Spaß daran, neue Wege auf der Reise der pflanzlichen Materie im Dienste des Geschmacks und des Einmachens zu erkunden.